|
|
|
| Бизнес и Коммерция |
| wine |
Svetlana
yverdon |
Вопрос о вине ....точнее виноматериале...
Кто-нибудь знает название виноматериала (это забродившее, очищенное вино, но еще не готовое к розливу в бутылки) на англйском языке?
Немного о технологии изготовления...
Спиртовое брожение является основой основ виноделия. При температуре +12 - +14°С и выше, на поверхности сусла появляются пузырьки углекислого газа - это признак начавшегося брожения. Через день-два брожение становится бурным. На поверхности образуется масса пены.
Постепенно, спустя две-три недели, брожение затихает и, наконец, совсем приостанавливается.
Вместо сладкого сока получается жидкость, лишенная сахара, но обогащенная спиртом. Это уже вино.
Вот , это оно , что меня интересует!!!!
И еще нашла в энциклопедии.
Виноматериал - это перебродившее сусло, но не отфилитрованное. Молодое вино не розлитое в бутылки.
Спасибо заранее за ответ
|
| |
Iv
Tucson |
Response for: Svetlana at 11/20/2003 1:50:00 AM
I guess you need to go google and type something like +wine +making
....here is the description for you, since the process was of some interest to me:
_________________________
Vinification (Winemaking)
Although winemaking has been practiced for centuries, it is an art little changed.
The steps in winemaking:
1. The fresh grapes are de-stemmed and crushed.
2. The juice is drained from the grapes, then from the stems and skins.
3. The juice and natural yeast from the skins are added to a vat or oak barrel to ferment. The yeast converts the grapes' natural sugar into alcohol and carbon dioxide, which then bubbles and dissipates.
4. The juice, now called "must", ferments at controlled temperatures for up to a couple weeks until the sugar is gone.
5. The dead yeast are now either removed or left in to add complexity.
6. The wine can be kept fresh or aged in a stainless steel vat or oak barrel; the oak
imparts a vanilla, toast taste.
7. The remaining particles are removed from the wine by draining and filtering.
8. The wine is bottled and labeled.
________________________________
hopefully that answers your q.
|
|
| | | 
| | | |
